Шведские учение из Университета Лунда пришли к выводу, что ячмень может способствовать похудению. А также исследователями были выявлены лечебные свойства ячменя, способного снизить риск заболевания сердечно-сосудистой системы и развития диабета.
Ученые провели эксперимент. Добровольцы среднего возраста должны были в течение трех дней есть хлеб, состоявший из зерен ячменя, во все приемы пищи. После каждого приема людей осматривали на предмет оценки риска заболевания сердца и возникновения диабета.
Ученые обнаружили, что у всех участников эксперимента улучшился обмен веществ, снизился уровень сахара в крови. Эксперты отмечают, что такой эффект возникает благодаря специальной смеси пищевых волокон, находящихся в ячмене. Эти волокна благоприятно влияют на кишечник, увеличивают число бактерий (Prevotella copri), регулирующих уровень инсулина и сахара в крови.