Когда надоел омлет: неординарные способы приготовить яйца

12 апреля 2017, 13:12
Яйца — один из лучших вариантов завтрака, в них достаточно много белка, а в желтках содержатся еще и полезные жиры. Вот только от ежедневной яичницы или омлета быстро устаешь. Чтобы как-то разнообразить завтраки, предлагаем вам пять новых рецептов из яиц.  

Яйцо-пашот

Это традиционное французское блюдо представляет собой яйца, сваренные без скорлупы. За счет такого способа варки белок получается невероятно нежным, а желток остается жидким. Есть яйц-пашот можно и как отдельное блюдо, но чаще его добавляют в различные супы, салаты или даже сэндвичи. Классический рецепт приготовления таков: — В большой кастрюле вскипятить не менее литра воды и снизить огонь, чтобы вода едва кипела; — добавить пару ложек уксуса — он обеспечит коагуляцию белка, то есть поможет ему лучше обволакиваться вокруг желтка; — сделать несколько круговых движений ложкой в воде, чтобы образовалась воронка и аккуратно выпустить туда яйцо; — через минуту слегка помешать воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну; — варить еще три минуты, после чего осторожно вынуть яйцо шумовкой и переложить в кружку с ледяной водой; — Через полминуты достать яйцо и обрезать неровные края. Вот и все, яйцо-пашот готово!  

Яйцо в корзинке из бекона

Не самый полезный, но очень вкусный рецепт, который, правда, требует довольно много времени, так что перед работой готовить такие яйца вряд ли получится. — Возьмите небольшие формочки для выпечки и застелите каждую из них беконом, чтобы получились корзиночки; — положите на дно творожного сыра и грибов или овощей; — сверху разбейте яйцо, посолите и поперчите его; — запекайте блюдо в духовке около 30 минут, отслеживая готовность по состоянию желтка.  

Суфле из яиц

Изначально суфле делалось именно из яиц. Этот необычный рецепт дает возможность понять, что яйца могут быть еще и неплохим десертом. — Желтки двух яиц отделить от белков, добавить соль, сахар и толченые сухари, все перемешать; — белки взбить в пену и смешать с желтками; — смазать формочку для выпечки маслом, залить туда образовавшуюся массу и накрыть пергаментной бумагой; — запекать 10-15 минут при температуре в 180 градусов.  

Яйца Орсини

«Завтрак аристократа» - так называли это блюдо в XIX веке. Сейчас же яйца Орсини встретишь нечасто, разве что в изысканных французских ресторанах. — Белки осторожно отделить от желтков, чтобы желтки остались целы; — белки посолить и взбить в пену; — взять формочку для запекания и засыпать дно тертым сыром; — залить сверху белковую пену; — сделать по центру углубление и залить к него желток; — запекать в духовке при 180 градусах в течение 10 минут.  

Маринованные яйца

Пожалуй, самый необычный способ приготовить яйца — замариновать их. Однако англичане обожают именно такой вид яиц и едят их как на завтрак, так и на ужин. Вариантов маринада великое множество, мы приведем в пример лишь один из них. — Отварите яйца в течение 10 минут, после чего поместите в холодную воду и очистите; — Для маринада вскипятите полтора литра воды и добавьте в нее по чайной ложке соли, сахара, уксуса, черного перца, кардамона, семян горчицы и гвоздики; — варите маринад на медленном огне в течение 10 минут; — сложите яйца в банку и залейте охлажденным маринадом; — поставьте банку в холодильник на два-три дня, после чего можете наслаждаться самой необычной закуской из яиц.