Гид по растительным маслам: выбираем самое полезное

21 апреля 2017, 14:36
Растительными маслами не стоит злоупотреблять, но в небольших количествах они просто необходимы организму, ведь содержат полезные ненасыщенные жиры и множество микро- и макроэлементов. Ассортимент растительных масел широк, однако большинство людей ограничиваются лишь подсолнечным и оливковым, просто не зная ничего о пользе других масел. Ну что же, постараемся восполнить этот пробел.  

Кукурузное масло

Главное преимущество кукурузного масла перед подсолнечным и оливковым — повышенное содержание витамина E, которого в нем аж вдвое больше. Витамин E же в свою очередь полезен для щитовидной железы, эндокринной системы, надпочечников. Помимо витамина E в состав этого масла входят витамины A, B1, F и PP, а также целая россыпь ненасыщенных жирных кислот, улучшающих обмен веществ и снижающих уровень холестерина — арахидоновая, линолевая, олеиновая, пальмитиновая и стеариновая. Кукурузное масло отлично подходит как для жарки, поскольку имеет высокую температуру горения, так и для салатов, поскольку оно практически не имеет вкуса и запаха. Его советуют при проблемах с желчным пузырем, поскольку оно обладает желчегонными свойствами, и при атеросклерозе, так как он содержит лецитин, препятствующий образованию тромбов в сосудах.  

Кунжутное масло

Кунжутное масло обожают в странах Азии, а вот в России оно не так распространено. Это масло не может похвастаться богатым витаминным составом, зато оно повышает усвояемость витаминов, содержащихся в пище. Кроме того, в нем содержится много кальция и фосфора, так что его употребление принесет пользу костям и зубам. Клинически доказано, что кунжутное масло укрепляет сердечно-сосудистую систему, замедляет старение клеток, снижает уровень плохого холестерина, стимулирует пищеварение и защищает стенки желудка и кишечника от негативного воздействия пищеварительных соков и вредных веществ. Очень полезно кунжутное масло для тех, кто работает головой, поскольку оно помогает восстанавливаться после умственных нагрузок и усиливает кровоснабжение всех отделов мозга, повышая тем самым его способности к запоминанию и воспроизведению информации.  

Льняное масло

Льняное масло употребляют даже бодибилдеры и бикинистки во время сушки перед соревнованиями, поскольку это самое низкокалорийное из масел. Если вы решили сесть на жесткую диету, но все же хотите чем-то заправлять салат, выбирайте льняное масло. Кстати, масло из льна нейтрализует все нитраты, содержащиеся в овощах, за счет антиоксиданта тиопролина, так что это дейтсвительно лучшая из возможных заправок для салата с точки зрения пользы. Льняное масло — главный источник жирных кислот Омега-3, по их содержанию оно превосходит даже рыбий жир. Если вы не знаете, что такое Омега-3 и почему она нужна организму в больших количествах, прочтите нашу статью.  

Тыквенное масло

Очень редкое и очень дорогое масло, пришедшее к нам из Австрии, где его активно используют для заправки салатов. Производится тыквенное масло вручную, это и обуславливает его высокую стоимость и редкость. Но если вы найдете в каком-нибудь магазине это масло, берите, не раздумывая, ведь это лучший источник цинка — вещества, от которого напрямую зависит мужская сила, так как он стимулирует выработку тестостерона. Цинка в тыквенном масле даже больше, чем в свежих морепродуктах. Среди других положительных свойств — укрепление иммунитета, сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Для женщин же важно то, что тыквенное масло останавливает процесс развития варикозного расширения вен. Это масло хорошо подходит для салатов, однако блюда с ним надо есть сразу, поскольку по прошествии некоторого времени они становятся горькими. А вот жарить на масле из тыкве нельзя — термическая обработка лишает его всех полезных свойств.  

Масло грецкого ореха

В отличие от других перечисленных масел масло грецкого ореха обладает сильным запахом и вкусом, но это скорее плюс, чем минус, ведь это приятный ореховый аромат, который вряд ли испортит блюдо. В нем содержится масса полезных элементов — линоленовая и линолевая жирные кислоты, йод, кальций, железо, магний, медь, цинк, витамины А, С, В, Р. По количеству же витамина E, омега-3 и омега-6 это масло и вовсе является одним из рекордсменов. Врачи советуют использовать масло грецкого ореха в качестве вспомогательного средства при лечения онкологических заболеваниях, туберкулеза, артрита, колита, отита, диабета, запора, язвы желудка и кишечника и еще множества заболеваний.  

Оливковое масло

Наконец, самое популярное масло, которое в Древней Греции называли «жидким золотом». Оливковое масло наиболее полезно для сердца и, как показали результаты исследования ученых из Университета Глазго, регулярное употребление оливкового масла может сократить риск сердечного приступа всего за шесть недель. Однако важным условием такого эффекта является отсутствие тепловой или химической обработки при производстве масла, поэтому обращайте на эту отметку особое внимание при выборе продукта. В оливковом масле содержится больше всего олеиновой кислоты, а при нагревании оно практически не образует канцерогенов. Кроме того, оливковое масло сочетает в себе полезные свойства других масел — это и желчегонные функции, и польза для кожи, и укрепление иммунитета, и положительное влияние на пищеварительную систему.