Консультация врача: «сушка» и продукты с «нулевой» калорийностью

18 декабря 2015, 09:15

Можно ли на сушке употреблять диетические продукты и напитки с нулевой калорийностью, которые сейчас предлагаются в супермаркетах и магазинах спортивного питания? Речь идет не только о "колах", но и о различных соусах, которые часто состоят из желатина и сахарозаменителей, например.

Отвечает Калинчев Алексей, врач-эндокринолог, нутрициолог, диетолог:

Под «сушкой» обычно понимается процесс активного сжигания жира, обычно перед соревнованиями. При этом спортсмены убирают почти все быстрые углеводы (все содержащее сахар, белый хлеб, бананы, все виды макарон, белый рис и т.д.) и ограничивают количество медленных. Обычно остается гречка, можно ржаной хлеб (внимательно читайте состав, не должно быть упоминания про пшеничную муку, такой хлеб существенно дороже обычного, подкрашенного солодом, порядка 60 руб. за 200 гр.), серый, нешлифованный рис. Степень ограничения у всех разная и зависит от целей и сроков. Активно используются различные фармпрепараты и нутрицевтики.

Если на продукте написано, что он содержит ноль калорий, то значит это вода и красители. Сахарозаменители имеют определенную калорийность, пусть и минимальную. Я сторонник клинического подхода, противник шаблонов. Что работает на одном человеке, может не работать на другом. Это происходит в силу разных причин. Поэтому здесь надо смотреть индивидуально. На сушке спортсмены регулярно должны взвешиваться, причем в идентичных условиях: в одно и тоже время, в одинаковой степени одетости, на одних и тех же весах и т.д. Так отслеживается динамика веса. Очень рекомендую делать процедуру состава тела, с определением веса мышц, жира и воды в килограммах. Также, естественно, на одном и том же приборе в идентичных условиях.

Рекомендую добавлять новые продукты по одному и смотреть реакцию организма. Все эти химические продукты с нулевой калорийностью могут вызывать изменения водно-солевого баланса, вызывая задержку жидкости. Процедура определения состава тела это покажет объективно, по скачкам веса на весах при регулярном взвешивании вы также сможете это предположить.

Лично я сторонник  минимализма в питании. Опыт моих друзей из фитнеса и бодибилдинге также подтверждает, что чем скромнее твой рацион, тем легче тебе его контролировать. Почти все мои пациенты, в основном женского пола, кому требуется ежедневное разнообразие, не могут придерживаться редукционной диеты, которая и подразумевается на сушке. Здесь работает классический принцип: чем проще, тем лучше.

Если же под сушкой мы понимаем просто процесс похудения, тогда ситуация иная. Переход с высококалорийных, сладких напитков и жирных соусов на продукты с нулевой калорийностью, пусть и с неправильным, нездоровым вкусом, уже огромный шаг для конкретного человека. Но следующим шагом, если он действительно хочет перейти в стан здоровых и стройных, должен быть полный отказ от всякой химии в пище, переход на максимально натуральные продукты. Необходимо приучать свои вкусовые рецепторы ко вкусу натуральных блюд, без красителей, подсластителей, улучшителей и т.д.

Здоровой вам кухни!