Ризотто вовсе не обязательно должно быть жирным. Можно приготовить легкий вариант этого блюда с горошком и руколой. В одной порции будет содержаться 550 калорий.
Для четырех порций потребуется: 300 граммов риса, 500 граммов замороженного зеленого горошка, 30 граммов руколы, головка репчатого лука, пять зубчиков чеснока, 100 миллилитров белого сухого вина, 100 граммов пармезана, две столовые ложки оливкового масла, половина литра воды, соль и черный молотый перец по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
- Разморозьте горошек, опустив его в кипящую подсоленную воду на несколько минут. Затем процедите и оставьте в стороне.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде и добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный чеснок и продолжайте готовить еще одну-две минуты.
- Добавьте рис для ризотто в сковороду и обжарьте его до прозрачности и ароматности.
- Постепенно добавьте белое вино и дайте ему впитаться рисом.
- Начинайте добавлять горячую воду по чуть-чуть, она должна полностью впитаться рисом перед добавлением следующей порции. Продолжайте добавлять воду и готовить ризотто на среднем огне, помешивая время от времени.
- Когда рис станет мягким, но сохранит альденте текстуру, добавьте размороженный горошек и нарезанную руколу.
- Дайте ризотто прогреться еще две-три минуты, чтобы горошек и рукола стали мягкими, но не потеряли свою свежесть.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте ризотто с тертым пармезаном сверху, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Украсьте листиками руколы.
Ранее врач-эндокринолог и диетолог Юлия Хрулева рассказала, какие популярные продукты бесполезны при похудении.
По материалам портала «Едим дома».