Большинство диетологов уверяют нас в том, что завтрак — чуть ли ни самый важный прием пищи. Однако профессор биохимии Теренс Кили из Оксфорда уверен в обратном — его книга «Завтрак — опасная еда» рассказывает о том, как ученый поборол диабет, просто отказавшись от еды по утрам.
Долгое время Кили страдал от диабета второго типа. Однажды он обратил внимание на то, что уровень сахара в его крови был невероятно высок именно после завтрака. При этом в те дни, когда профессор пропускал завтрак, уровень сахара был в норме. С этого и началось его масштабное исследование о вреде утреннего приема пищи.
В первую очередь Кили решил проанализировать научные статьи о пользе завтрака и обнаружил, что значительная их часть была профинансирована производителями продуктов питания. Таким образом можно сказать, что именно производители каш и других типичных продуктов для завтрака убедили людей в необходимости хорошенько поесть сразу же после пробуждения.
При этом Кили отмечает, что в нашем представлении стандартным набором блюд для завтрака являются тосты, булочки, выпечка, колбасы, бекон, сладкие каши и мюсли, то есть самые вредные продукты, особенно для первого приема пищи.
Казалось бы, что плохого в кашах? Кили отвечает: «Готовые каши содержат много простых углеводов и сахара. Кроме того, эти типы продуктов для завтрака обычно изготавливаются из рафинированных и обработанных зерен, которые лишены большей части полезных свойств». Недостаток качественных белков и жиров и обилие пустых, сладких калорий ведет к увеличению веса и развитию диабета.
По идее завтрак должен не давать нам переедать во время обеда, говорит Кили. На деле же выходит обратное — общее дневное потребление калорий благодаря завтраку только повышается. Небольшой завтрак никак не повлияет на ваш аппетит во время обеда, а плотный завтрак калорийностью более 500 ккал в среднем снижает потребление пищи во время обеда на 100-150 калорий.
Профессор Кили перестал завтракать еще в 2008 году и благодаря этому поборол диабет. При этом он никогда не заставляет клиентов морить себя голодом, он просто объясняет, что им не обязательно есть, как только они просыпаются.
