Яйца — один из лучших вариантов завтрака, в них достаточно много белка, а в желтках содержатся еще и полезные жиры. Вот только от ежедневной яичницы или омлета быстро устаешь. Чтобы как-то разнообразить завтраки, предлагаем вам пять новых рецептов из яиц.
Яйцо-пашот
Это традиционное французское блюдо представляет собой яйца, сваренные без скорлупы. За счет такого способа варки белок получается невероятно нежным, а желток остается жидким. Есть яйц-пашот можно и как отдельное блюдо, но чаще его добавляют в различные супы, салаты или даже сэндвичи.
Классический рецепт приготовления таков:
— В большой кастрюле вскипятить не менее литра воды и снизить огонь, чтобы вода едва кипела;
— добавить пару ложек уксуса — он обеспечит коагуляцию белка, то есть поможет ему лучше обволакиваться вокруг желтка;
— сделать несколько круговых движений ложкой в воде, чтобы образовалась воронка и аккуратно выпустить туда яйцо;
— через минуту слегка помешать воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну;
— варить еще три минуты, после чего осторожно вынуть яйцо шумовкой и переложить в кружку с ледяной водой;
— Через полминуты достать яйцо и обрезать неровные края. Вот и все, яйцо-пашот готово!
Яйцо в корзинке из бекона
Не самый полезный, но очень вкусный рецепт, который, правда, требует довольно много времени, так что перед работой готовить такие яйца вряд ли получится.
— Возьмите небольшие формочки для выпечки и застелите каждую из них беконом, чтобы получились корзиночки;
— положите на дно творожного сыра и грибов или овощей;
— сверху разбейте яйцо, посолите и поперчите его;
— запекайте блюдо в духовке около 30 минут, отслеживая готовность по состоянию желтка.
Суфле из яиц
Изначально суфле делалось именно из яиц. Этот необычный рецепт дает возможность понять, что яйца могут быть еще и неплохим десертом.
— Желтки двух яиц отделить от белков, добавить соль, сахар и толченые сухари, все перемешать;
— белки взбить в пену и смешать с желтками;
— смазать формочку для выпечки маслом, залить туда образовавшуюся массу и накрыть пергаментной бумагой;
— запекать 10-15 минут при температуре в 180 градусов.
Яйца Орсини
«Завтрак аристократа» — так называли это блюдо в XIX веке. Сейчас же яйца Орсини встретишь нечасто, разве что в изысканных французских ресторанах.
— Белки осторожно отделить от желтков, чтобы желтки остались целы;
— белки посолить и взбить в пену;
— взять формочку для запекания и засыпать дно тертым сыром;
— залить сверху белковую пену;
— сделать по центру углубление и залить к него желток;
— запекать в духовке при 180 градусах в течение 10 минут.
Маринованные яйца
Пожалуй, самый необычный способ приготовить яйца — замариновать их. Однако англичане обожают именно такой вид яиц и едят их как на завтрак, так и на ужин. Вариантов маринада великое множество, мы приведем в пример лишь один из них.
— Отварите яйца в течение 10 минут, после чего поместите в холодную воду и очистите;
— Для маринада вскипятите полтора литра воды и добавьте в нее по чайной ложке соли, сахара, уксуса, черного перца, кардамона, семян горчицы и гвоздики;
— варите маринад на медленном огне в течение 10 минут;
— сложите яйца в банку и залейте охлажденным маринадом;
— поставьте банку в холодильник на два-три дня, после чего можете наслаждаться самой необычной закуской из яиц.
