Грибы — продукт, который широко распространен в рационе многих людей благодаря своим вкусовым качествам и наличию полезных веществ. В ста граммах грибов содержится 5-20% суточной нормы витаминов, включая В и D, а также железо, магний, калий, селен, цинк и медь. Однако диетолог Вера Денежка предупреждает, что не все так просто с этим продуктом.
Термическая обработка грибов значительно сокращает количество полезных веществ, поэтому предпочтительнее употреблять их в свежем виде. В сушеных или маринованных грибах полезные микроэлементы присутствуют в минимальном количестве.
Кроме полезных веществ, в грибах содержатся также танины, фитаты, сапонины и другие соединения, которые могут мешать усвоению важных нутриентов. При употреблении грибов в пищу наблюдается повышение уровня билирубина в крови. Чрезмерное потребление продукта может привести к разрушению гемоглобина и деформации эритроцитов, что снижает общее количество кровяных клеток.
Важно отметить, что грибы противопоказаны людям с заболеваниями печени и почек. Даже небольшое их количество в рационе может нарушить нормальное функционирование этих органов, вызвав рост печеночных ферментов и креатинина, передает портал «Кубанские новости».
Ранее диетолог Елена Соломатина назвала две самых опасных рыбы для пожилых людей. В продукте содержатся токсины и тяжелые металлы. Даже молодежи рекомендуется есть ее не чаще раза в месяц.